İşlenişi
:
Ocak ayından
olgunlaşan kozalaklar ağaçtan bir sopa yardımıyla düşürülür ve yaz aylarına
kadar kapalı alanlarda muhafaza edilir.Yaz aylarında güneş alan yere serilen
kozalaklar sıcağın etkisi ile açılır ve içindeki tohumları çıkarılır.Halk
arasında “küner”adı verilen bu tohumların oldukça sert bir dış kabuğu ve
içerisinde fıstığı koruyan bir zarı vardır. Kabuklu çam fıstıkları çam fıstığı
işleme tesislerinde kırılır,ayıklanır,yıkanır,kurutulur,paketlenir ve
tüketiciyle buluşur.